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别用世界烹调排名中国不靠前来反驳 世界排名是外国人做的,外国人多不懂中国菜 改革开放前去海外的主要是广东人福建人 海外的中国餐馆都是粤菜,除唐人街等华人...

来源:张鶴慈 | 发布时间:2026-03-12 13:22
别用世界烹调排名中国不靠前来反驳
世界排名是外国人做的,外国人多不懂中国菜
改革开放前去海外的主要是广东人福建人
海外的中国餐馆都是粤菜,除唐人街等华人聚集的地区的海外粤菜馆,都是为迎合外国人口味的改良版,不是地道的中国菜
中国的糖醋排骨 被改为了不需要吐骨头又酸甜的咕噜肉
宫保鸡丁 在海外被处理为酸甜口味而非传统辣味
外国厨师也难学中国菜,按菜谱的几克 几度做菜的外国厨师玩不转中国的少许和即兴发挥


张鹤慈: 中国菜、法国菜、土耳其菜是世界上烹调最复杂的,都因有众多农业区和有相对稳定的王朝
大帝国 ,多气候区 ,宫廷饮食 , 贸易网络让饮食从吃饱能变成奢侈享受
宫廷厨师推动烹饪技术发展,影响了有钱有闲有需要的上流社会,也多多少少的影响到中下层
称霸的大英帝国反而没形成复杂的烹饪体系