杯麵煮法｜日本咚兵衛另類食法烏冬更彈牙 湯底濃郁仲快2分鐘！

日清咚兵衛新煮法，做法簡單但麵條口感更加煙韌彈牙；湯底的味道更濃郁，相當驚喜！咚兵衛的粉絲們絕對值得一試！

攝影：余曉彤

日清咚兵衛不論在日本或香港都深受歡迎，鮮甜的醬油湯底與烏冬，與及「索」湯的炸腐皮，在宵夜時段吃一碗不但果腹，心靈上亦得到滿足。咚兵衛的麵條本身帶有嚼勁，而日本網絡上則流行另一個「新煮法」，利用熱水與微波爐加熱以增加麵條的彈牙口感，日本網民更是讚口不絕。筆者看照片時已發現「新煮法」的麵條帶有通透感，兩者之間的確有分別，決定試一次，到底用微波爐加熱後味道會是提升或是不及滾水淥的好。

日本網絡上流行則另一個「新煮法」，利用熱水與微波爐加熱以增加麵條的彈牙口感。請按圖了解日本咚兵衛烏冬新煮法：咚兵衛微波爐版1. 將麵餅和腐皮取出，放進微波爐用的容器。2. 加入410毫升熱水。放入微波爐以500-600W加熱3分鐘。3. 加入七味粉拌勻，即成。對比兩隻麵條，用微波爐煮的（左）著實比用滾水淥的（右）更有通透感。麵條的口感滑身、更煙韌彈牙。

1. 將麵餅和腐皮取出，放進微波爐用的容器。 2. 加入410毫升熱水，放入微波爐以500-600W加熱3分鐘。 3. 加入七味粉拌勻，即成。

筆者嚐試後發現麵條的口感確實改變了，變得滑身、煙韌彈牙，相信是因為熱水及用微波爐加熱助水溫上升，令麵條更通透。同時，個人認為湯底的味道更濃郁，值得一試。

微波爐加熱後不止烏冬口感改變，連湯底的味道亦變得濃郁。

若是咚兵衛的粉絲，一定知道官方建議的淥麵時間為5分鐘，而利用微波爐加熱的話只需3分鐘，比往常快2分鐘。此外，咚兵衛的包裝並不適用於微波爐加熱，用微波爐煮麵的話，

謹記加熱前必需換上可進微波爐的耐熱容器

，以策安全。

官方建議的淥麵時間為5分鐘，而利用微波爐加熱的話只需3分鐘，比往常快2分鐘。

咚兵衛除了微波爐版烏冬，有網民在Facebook群組《香港即食麵/杯麵分享群組》亦分享自己炒麵食法，並加入少量日式燒汁同炒，筆者看到後亦感好奇，決定一試網民的創意食法。

請按圖了解燒汁炒烏冬做法：燒汁炒烏冬1. 取出味粉及七味粉，原碗加熱水淥3分鐘。2. 烏冬及腐皮隔水取出，腐皮切條。3. 燒熱鑊加入味粉、七味粉及燒汁炒1分鐘。加入腐皮拌勻即成。由於本身味粉的味道偏鹹，燒汁可按自己喜好可加可減。炒時建議加1-2湯匙凍水，方便開鬆開麵餅。

1. 取出味粉及七味粉，原碗加熱水淥3分鐘。 2. 烏冬及腐皮隔水取出，腐皮切條。 3. 燒熱鑊加入味粉、七味粉及燒汁炒1分鐘。加入腐皮拌勻即成。

縱然需要開鑊炒相對麻煩，但的確有驚喜的感覺，個人認為本身味粉的味道偏鹹，故可省去加入燒汁的一步。懶人一點建議加熱水淥5分鐘後，倒掉熱水直接加入味粉、七味粉拌勻，成日式撈烏冬。

咚兵衛燒汁炒烏冬