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又炒作食物的中国特色？ 呈味核苷酸二钠（I+G，E635）是西餐中常用于提升鲜味的高效增味剂，通常与味精（谷氨酸钠）配合使用。它能显著放大肉类、乳制品、奶酪、...

来源：张鶴慈 | 发布时间：2026-03-20 15:45
又炒作食物的中国特色？ 呈味核苷酸二钠（I+G，E635）是西餐中常用于提升鲜味的高效增味剂，通常与味精（谷氨酸钠）配合使用。它能显著放大肉类、乳制品、奶酪、酱汁和熟食的天然鲜味，模拟长时间烹调的浓郁口感 在西餐烹饪中，呈味核苷酸二钠并不是一种“隐藏的秘密成分”，而是现代食品科学中用于强化自然风味的关键工具，它让工业生产的西餐达到类似传统长时间烹调的浓郁鲜味


TonyStark: 我现在才明白为什么每次炒菜都要放生抽，不放生抽就感觉没味。

那是因为这些做生抽酱油的厂家在里面加了一个添加剂，叫做呈味核苷酸二钠。

这个添加剂吃多了能引起尿酸的增高，有可能会引发痛风。另外它有可能会增加高血压的风险，引发心脑血管疾病。

因为它是一个提鲜剂，人长时间吃也会上瘾。