吃冷飯減肥護腸降血糖5好處 香蕉蒟蒻一樣有效！煮飯加1物助防癌

吃冷米飯，血糖血脂都受益？這是冷米飯中的抗性澱粉在發揮作用。但如果你覺得吃冷米飯腸胃不舒服，那麼吃香蕉、魔芋（蒟蒻）對於控血糖也有一定幫助。

本文審核專家：浙江大學醫學院附屬第一醫院營養科副主任醫師王磊

想要控血糖還有哪些方法？快跟着小編一起來看看吧～

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米飯是常見主食之一，有的人頓頓離不開～相對於剛蒸好的米飯，放涼後的米飯，有助於減肥，改善糖脂代謝、餐後血糖、脂肪肝，保護腸道健康。

吃「冷米飯」血糖血脂都受益（CCTV生活圈）冷米飯中的抗性澱粉有助於減輕脂肪肝（CCTV生活圈）

這是因為米飯放涼之後，一部分已經糊化的澱粉就又回到了生澱粉狀態，也就是澱粉發生了「回生」，在此過程中會產生一些抗性澱粉。它在胃腸道消化速度慢，幾乎不能被消化吸收，具有類似膳食纖維的作用，可以在大腸被微生物利用。所以經常食用富含抗性澱粉的食物，對身體健康有一定好處。

注意：消化能力差、有胃腸疾病、身體瘦弱的人群應儘量避免長期食用冷米飯

現有研究發現，冷米飯即使再次加熱，其所含的抗性澱粉水平仍然比烹飪後立即食用的米飯要高，這是因為抗性澱粉結構更為緊密，在多次加熱中可以保持穩定。

注意：如果要食用冷米飯，一定要注意米飯的保存環境，比如將米飯密封好後冷藏保存，並且不要冷藏保存太久，及時食用，以免被李斯特菌、蠟樣芽孢桿菌等致病菌「盯」上你

比如饅頭、麵包、薯仔、紅薯、南瓜、粟米、雜豆等，這些食物與米飯一樣，做熟放涼後都含有抗性澱粉。

1. 香蕉

香蕉中的植物抗性澱粉含量比較高，並且我們很少會把香蕉加熱食用，所以對於健康人群來說，通過進食香蕉來補充抗性澱粉是個不錯選擇。

注意：糖尿病患者不宜過多食用香蕉

2. 魔芋

魔芋中富含可溶性膳食纖維，它的功效與抗性澱粉類似，幾乎不能被腸道消化吸收，但卻可以增強飽腹感、為腸道提供有益成分，所以對於健康人群、便秘人群、糖尿病患者都是一種友好食物。

1. 先喝一碗無油清湯或者200～300毫升温水

2. 再吃涼拌的蔬菜或者熱炒的蔬菜

3. 再吃肉禽類、豆製品或者魚蝦類等高蛋白食物

4. 最後再吃主食，建議粗細搭配

以上吃飯順序，適合大多數人群，尤其適合胃口較好的糖尿病患者和體重超重人群，有利於他們控制血糖、減輕體重。對於肥胖超重人群，體重下降還有利於改善脂肪肝。

蒸米飯時，大家可根據自身實際健康需求，在大米中加點粗糧，製成粗糧飯，這種粗細搭配的主食，既可以幫你享受特定種類粗糧特有的口感，還對健康有一定益處。

相關文章：糙米6大好處防便秘提高免疫力 中醫教溝白米安全比例👇👇👇糙米好處1. 預防、減緩便秘（VCG）每100克的糙米含有3.3克纖維，比白米高出6倍，有改善便秘之效、助消化。易於排便有助身體排毒，將身體多餘的膽固醇、食品添加劑等有害物質一同排出。2. 使肌膚、嘴唇健康糙米中胚芽和米糠藏了維他命B2對肌膚、頭髮、嘴唇保持潤澤健康，預防口腔發炎也有一定幫助。另外，糙米中的維他命B1可減緩疲勞感。3. 維持骨骼健康每100克的糙米含有3.7毫克錳，錳有維持骨骼健康。錳更有助身體抗氧化，延緩衰老。4. 集合多種礦物質改善身體機能鐵質預防貧血、提高免疫力；鎂提升集中力；鋅促進全身新陳代謝。5. 增加飽肚感、有助減肥糙米口感堅硬促使咀嚼次數增加，進食時會催眠大腦產生飽足感，不用吃太多就會有飽的感覺。咀嚼時口腔會分泌更多的唾液來分解，對於消化也有幫助。6. 改善髮質日本瘦身專家和田清香指出每100g糙米裡面就有0.45毫克維他命B6，有助改善髮質同時令頭髮保持烏黑。

小米富含胡蘿蔔素、鉀、維生素E、B族維生素、不飽和脂肪酸、膳食纖維等營養元素，將大米和小米搭配製成「二米飯」，營養更全面、均衡，還有助於穩定血糖水平、增強飽腹感。

糙米含有多種維生素、礦物質、生物活性物質，膳食纖維是大米的3～4倍。豐富的膳食纖維不僅有助於控血糖，還能加速腸道蠕動，有助於預防便秘和腸癌。

燕麥含有豐富的β-葡聚糖，其對於預防壞膽固醇升高有一定作用，適合高膽固醇血癥和高脂血症的人常吃。此外，燕麥能延緩餐後血糖上升速度，飽腹感也較高，適合糖尿病患者經常食用。

1.適量食用冷米飯，有助於改善糖脂代謝、餐後血糖、脂肪肝，但消化能力差、有胃腸疾病、身體瘦弱的人群應儘量避免長期食用冷米飯。

2.日常可多食用這些對血糖有益的食物：

放涼後的饅頭、麵包、薯仔、紅薯、南瓜、粟米、雜豆、魔芋。

3.按此順序進餐，幫你控血糖：

先喝無油清湯或者温水→再吃蔬菜→再吃高蛋白食物→最後再吃粗細搭配的主食。

4.蒸米飯時搭配粗糧，更有利於控糖：

（1）大米+小米：營養更全面、穩定血糖水平；

（2）大米+糙米：控血糖、促排便、防腸癌；

（3）大米+燕麥：輔助降脂、延緩血糖上升速度。

「本文內容反映原文作者的意見，並不代表《香港01》的立場。」